Les rillettes sont une préparation culinaire de viande de porc ou de volaille ou de poisson voire de crustacé, cuite longuement à feu doux dans la graisse. Ensuite, les filaments de chair se détachent facilement et forment des « rillettes ». En refroidissant, la graisse remonte (Sources : wikipedia)
Voatsiperifery : c'est quoi?
Le poivre noir sauvage de Madagascar ou voatsiperifery est un poivre de qualité rare doté d'un parfum exceptionnel, d'un goût légèrement piquant et d'une saveur inhabituelle d'agrumes et boisée.
Il est excellent pour épicer les plats de gibiers, champignons et salades pour rehausser les saveurs des fruits rouges. Il est souvent utilisé par les artisans chocolatiers pour surprendre les amateurs de chocolats fins. En plus, il a des vertus sur l'organisme.
Et les baies roses ?
La baie rose est un faux poivre. Elle a un parfum puissant mais pas piquant. Sa saveur est douce, sucrée, poivrée et anisée. Elle peut être consommée crue ou cuite.
En plus d'être décorative, elle accompagne parfaitement les poissons, les crustacés, les viandes blanches, viandes crues (tartares, carpaccios) ainsi que les desserts à base de chocolat.
Voici une recette de rillettes aux 2 truites, voatsiperifery et baies roses : simple, facile et délicieuse! À déguster en famille ou entre amis, en apéro ou en entrée froide. Les poivres ajoutent une note exotique à cette recette classique !
Ingrédients pour la recette de rillettes aux 2 truites, voatsiperifery et baies roses
300g de filet de truite (sans peau);
150g de truite fumée;
100g de beurre doux pommade;
50g de fromage de frais;
le jus d'1 citron tigré (ou 1/2 citron classique);
2 c à s d'huile d'olive;
40 graines de poivre de Voatsiperifery;
20 graines de baies roses;
Poivre noir du moulin.
Pour le court bouillon :
1 dizaine de feuille de coriandre;
1 bouquet garni;
20 cl de vin blanc;
1 oignon;
1 carotte;
2 clous de girofle,;
1,5 d'eau;
1 c à c de mélange de poivre noir et de baies roses
Étapes de la préparation
Des bienfaits sur la santé
Aussi bien le voatsiperifery que la baie rose ont des bienfaits sur l'organisme.
Parlant du premier, des recherches indiquent que le voatsiperifery aide à la digestion et à combattre les insomnies. Il agit également comme un antidépresseur puissant et un antibactérien.
Quant aux baies roses, elles peuvent agir comme antiseptique et antispasmodique, décongestionnant et expectorant. Elles peuvent également être utilisées contre les ballonnements et les nausées.
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