Ingrédients
225 g de farine de riz complet
100 g de farine de millet
25 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café de poudre à lever (levure chimique)
½ cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
25 cl de lait végétal (amandes pour moi)
70 g d’éclats de fèves de cacao
40 g de canneberges
50g de sirop d’agave
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, déposer les ingrédients secs un à un en mélangeant entre chaque ajout, suivre l’ordre des ingrédients. Intégrer alors l’huile de coco et mélanger à la spatule voire à la main.
Dans un autre récipient, mélanger le lait avec le sirop d’agave puis intégrer la préparation liquide aux ingrédients secs.
Ajouter alors les éclats de fèves de cacao et les cranberries et remuer juste assez pour mélanger.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer la pâte à l’aide d’une cuillère trempée dans l’eau froide. Cette astuce évite à la pâte de coller.
Espacer les petits ronds de pâte et cuire 20 minutes. Laisser tiédir les cookies avant de les consommer.
Inspiration et sources : amande et basilic