Ingrédients
4 homards crus
1 càc de combava
Beurre mou
Gousses d'ail
Persil plat
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Si vous utilisez des homards surgelés, mettez-les à décongeler dès la veille au réfrigérateur. Plongez les homards (vivants ou décongelés) 5 min dans une grande quantité d’eau bouillante salée et poivrée d’une dizaine de grains. Égouttez-les et réservez.
Étape 2
Préchauffez le gril du four. Pelez et écrasez l’ail. Rincez et séchez le persil, ciselez-le. Râpez le zeste des combavas. Dans un saladier, mélangez soigneusement le beurre ramolli, l’ail, le persil, les zestes, du sel et du poivre.
Étape 3
Disposez les homards sur une planche et fendez-les en deux en commençant par le ventre (à l’aide d’un bon couteau). Recueillez le jus écoulé et mélangez-le au beurre parfumé.
Étape 4
Placez les demi-homards sur une plaque à four et badigeonnez la chair du beurre aromatisé. Glissez environ 10 min sous le gril du four. Servez chaud avec le reste de beurre présenté dans une coupelle.
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